云南大理生皮（云南大理生皮醋梅子醋）

bmsr.cn 行程指南 2024-10-04 7 0

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1、大理地区，尤其是洱源、鹤庆以及周边乡镇，对生皮的热爱颇深，其中洱源的生皮因品质卓越而闻名。制作生皮的选材和工艺都极其讲究，主要选用猪后腿肉、里脊和腰脊，切割要求精细，但不过碎。

2、大理一般盛行吃生皮的地区有洱源、鹤庆、大理市周边乡镇等几处，其中洱源的生皮为上品，选材与制作都特别讲究。

3、无论你走到哪个村村寨寨，只要是有民间红白喜事的场合，餐桌上一定会有生皮出现。所不同的是，有些村寨是用生皮蘸调料吃，有些村寨是直接把调料拌到生皮里。

4、云南大理特色小吃有：鲜花饼，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，饵块，乳扇，野生菌，海菜。大理生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

青椒炒干巴菌是云南的特色美食。干巴菌是云南盛产的各种菌子中的上品，具有浓郁的松叶芳香。将其与青椒一起炒制，味道独特，令人垂涎欲滴。宜良烤鸭宜良烤鸭是昆明市宜良县的传统佳肴，已有600多年的历史。它是在北京烤鸭的基础上进行本地化改进的经典美食。

去云南必点的6道美食大理生皮都知道云南的大理非常出名，当地的景色宜人，令无数游客向往，而大理当地的美食也非常不错。大理生皮便是当地的一道特色菜品。在过年或者是节日期间，这道菜品就是一道必吃的菜品。

虫草汽锅鸡是云南的一道经典名菜，要是来云南旅游，必然是要尝试一番的。从名字就能猜出来个一二，虫草汽锅鸡中加入了虫草，并且这道美食还是用汽锅来烹饪的。汽锅制作出来的美食能很好的将鸡的味道保留下来，而加入虫草使得这道美食口感更佳。要是有幸品尝过这道美食，就会完全沉醉于其中的鲜美口味。

白族生皮，这道独特的美食，其制作过程从杀猪开始。在大理地区，白族人在处理猪皮时，采取了一种独特的方式——用稻草烧烤去毛。这种工艺与滇中、滇南地区使用热水褪毛的方法形成鲜明对比，因而赢得了“白族火烧猪”的美誉。

大理生皮是一道独特的美味。生皮，白语又叫“黑格”，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，就是一道凉拌生皮。

云南大理一带的白族人民传统的待客名菜是生皮。这一习俗相传自南诏时期，深受人们喜爱，凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃生皮。所谓的生皮未经任何熟化加工，吃时将整块皮与肉切成细丝或薄片，佐以葱、姜、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，调蘸而食。

云南白族传统美食中，有一道独特的菜肴名为“生皮”，在白语中被称为“hainl gaid”。在大理地区，人们有时也亲切地称之为“生肉”。这道菜肴的独特之处在于其原料，选用的是火烧猪，即宰杀后的猪整只用火烧制，皮达到九成熟，而肉仍保持生的状态。

大理的特产有下列可以带走：大理生皮是云南大理的一道传统菜肴，逢年过节，白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜，凉拌生皮。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。

大理是中国著名的旅游城市，也是藏族、白族和汉族的聚居地。来到大理，除了美丽的风景外，当地的特色美食也是不可错过的。其中，生皮就是备受食客青睐的美食之一。在大理，生皮的制作材料主要是水牛皮，它质地特别韧，煮熟后口感劲道，不易碎裂。