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长江鮰鱼狮子头简介
1、主要栖息于长江流域的部分江段。长江鮰鱼以其肉质的肥而不腻而闻名，春天和秋天是其最为肥美的时节。它的口感兼具河豚的鲜美与鲫鱼的细腻，但没有河豚的毒素和鲫鱼的刺多，营养价值颇高，具有补中益气、开胃利水的功效。
2、此菜系将长江鮰鱼肉切小后，再加调料与猪肉馅拌匀，做成狮子头，放入炖盅内清蒸而成。成菜后，猪肉肥嫩，鮰鱼肉鲜，食后清香满口。适宜：病后体弱多病患者食用。
3、长江鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形目、鲿科、鮠属，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。
4、要制作长江鮰鱼狮子头，首先需要准备以下原料：一条约400克的长江鮰鱼，400克的肥瘦猪夹心肉，500克白汤，25克料酒，4克精盐，3克虾籽酱油，10克葱花，10克姜汁，1克味精，以及10克麻油。步骤如下：将长江鮰鱼宰杀，清理干净后，去骨并保留鱼皮，将其切成粒状备用。
5、先将长江鮰鱼宰杀，去内脏，洗净后剔去鱼骨，带皮切成粒待用。猪夹心肉细切粗斩成米粒状，置盆内，放入鮰鱼肉，加葱花、姜汁、精盐、料酒虾籽酱油、味精、搅拌上劲。然后分成10份，用双手来回翻转成光滑的肉圆。逐份放入炖盅内，加入鲜汤。将盅内的狮子头放上蒸笼，用旺火蒸约45分钟左右出笼。
6、下蜀狮子头：采用上好的下蜀农村猪肉，肥瘦肉七三配比剁成肉泥，再加以各种辅料揉搓成团。将肉圆置于油锅中，煎至金HS，然后配上特色酱料放入煲中文火慢炖。酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩，肥而不腻、入口即化。
长江回鱼名字的由来
1、鮰鱼叫石首的依据：相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋，途经石首城区，吃了久负盛名的石首鮰鱼，听了前所未闻的石首民谣：鮰鱼石首有，名字叫石首，白天栖石洞，晚上戏回流，即兴赋诗：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。
2、长江鮰鱼是长江四大名鱼(刀鱼、鲥鱼、河豚、鮰鱼)之一，是典型的长江洄游性鱼类，学名长吻鮠，鮠科鱼类。
3、回鱼即鮰鱼， 鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”。体形近似纺锤形，吻锥形向前显著突出，上下颌均具锋利细齿，背、胸鳍均有一根发达的硬棘，棘后缘有锯齿，具有一定的自卫功能。体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。
4、鱼钩鱼，又称长江鮰鱼，以其尾部扁平、腹部膨隆、无鳞且粗壮的特征而闻名。 营养价值方面，鱼钩鱼富含蛋白质和维生素，是一种理想的滋补食品。 之所以称之为鱼钩鱼，是因为其吻部呈锥形且显著前突。
5、鮰鱼是长江水产的三大珍品之一，学名“长吻鮰(鮠)”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”，又称“鮠鱼”、“肥沦”、“江团”、“白吉”。英文名：longnose catfish。这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中，湖泊中极难见，溪或堰塘中不会有，生存水域一般都至少在10米以上深度。
huiwu鮰鱼是什么鱼?
1、鮰鱼即长吻鮠，是淡水鱼。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
2、鮰鱼是淡水鱼。鮰鱼又称长吻鮠，在不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称鮰老鼠、四川名江团，贵州则唤之为习鱼。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。形态特征：体长，吻锥形，向前显著地突出。口呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。
3、鮰鱼是清江鱼中的一种。鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团、肥头鱼、鮠鱼等，在分类学上隶属鲶形目、鲿科、鮠属。清江鱼是指产于湖北省清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。而清江江团(鮰鱼)是清江四大名鱼之一，因此鮰鱼是清江鱼中的一种。
4、鮰鱼学名长吻鮠，俗称江团、白吉、肥头鱼、鮠鱼。鮰鱼是湖鱼，是一种底栖鱼类，通常在水流缓慢的深水河湾生活。这种鱼白天会潜伏在水底，到了晚上才会觅食，一般在水体的中下层活动，冬季会游到更深的地方。它主要以水生昆虫、甲壳类以及小鱼为食，在我国的分布比较广泛，其中常见水系最为常见。
宜昌地区为什么把长江鮰鱼叫做肥鱼?
冲击三峡急流完成繁殖后代的任务是需要强壮的体质的，所以在南津关集结的长江鮰鱼一个个都膘肥体胖，在加上长江鮰鱼的鱼瞟不同于其它的淡水鱼类，特别肥厚，鱼肉细嫩鲜美，所以宜昌人形象的称呼“肥鱼”。真是“山至此而陵，水至此而夷，鱼至此而肥”，这是祖宗恩赐给宜昌人的美味。
宜昌长江肥鱼学名长吻鮠，俗称长江鮰鱼、江团，与刀鱼、鲥鱼、河豚并称为长江四大名鱼，是典型的长江洄游性鱼类。每年春天，长江肥鱼成群结队从长江中下游上溯到宜昌西陵峡口江段时，体内脂肪含量达到最高点——鱼至此则聚，鱼至此则肥，故宜昌人形象称其“肥鱼”，并引以为傲。
宜昌长江肥鱼，学名长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼， 俗称江团、肥沱、肥王鱼，淮南人又称淮王鱼。 因其吻部较一般鮠属鱼类长，故被称为长吻鮠。主要分布在长江干流的部分江段和各大支流的下游水域，常见个体重0~0kg，为中型鱼类。
三峡肥鱼是典型的长江洄游性鱼类，俗称长江鮰鱼、江团、肥头。宜昌长江三峡段是长吻鮠的主要产卵场，大自然赐给宜昌独特的自然条件，使宜昌长江三峡江段成为我国长吻鮠的摇篮和原产地，也构成了当地渔业两个特有的现象： 产卵前，鱼体内必须存贮大量脂肪，用于性腺发育于生殖过程中的能量消耗。
宜昌长江肥鱼的学名是长吻鮠，这种鱼属于鲶形目、鲿科、鮠属，也被称作鮰鱼、江团、肥沱或肥王鱼。特别是淮南地区，人们还习惯将其称为淮王乱闹鱼。长吻鮠的吻部相较于其他鮠属鱼类更为延长，因此得名长吻鮠。这种鱼主要分布在我国长江干流的部分河段以及各大支流的下游水域。
三峡肥鱼，因其独特的繁殖习性，被亲切地称为长江鮰鱼、江团或肥头。这种鱼类是典型的长江洄游性品种，其主要的产卵场位于宜昌长江三峡段。大自然赋予了宜昌得天独厚的条件，使得这里成为了长吻鮠的天然摇篮和原产地。每年春天，一场壮观的生态奇观在三峡上演。
长江鮰鱼是几级保护动物?
1、鮰鱼在我国被列为二级保护动物，这一现状反映了其生存状况的紧迫性。由于过度捕捞和环境污染，鮰鱼的种群数量正在减少。 尽管如此，也有说法指出长江鮰鱼并非受保护的物种。这种观点认为，鮰鱼学名长吻鮠，属于鲇形目鲿科，是一种在市场上颇受欢迎的淡水鱼类。
2、长江鮰鱼不是保护动物。长江鮰鱼是名贵淡水鱼种，学名长吻鮠，别称江团、肥沱、肥王鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属淡水鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，具有极高的食用价值和经济价值。
3、长江鮰鱼并非保护动物。 它是一种名贵的淡水鱼种，学名为长吻鮠，也被称作江团、肥沱或肥王鱼。 在生物学分类上，长江鮰鱼属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、鮠属。 因其肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺，这种鱼享有很高的食用价值和经济价值。
4、江团鱼，亦称长吻鮠或鮰鱼，是一种在自然界中具有重要生态价值的水生动物。由于其种群数量的减少和栖息地的不断缩小，它已被正式列为国家二级保护动物。这不仅是一个名义上的称号，更是对它生存状况的一种法律保护。
鮰鱼是长江中的什么鱼?
鮰鱼是淡水鱼。鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。鮰鱼常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
鮰鱼，又称鱤鱼，属于淡水鱼类。它的体形特点鲜明，很容易辨认。在中国，鮰鱼是一种重要的淡水经济鱼类，广泛分布于长江、珠江等水域。其肉质鲜美，深受消费者喜爱。鮰鱼的身体呈纺锤形，头部较大，口呈马蹄形。它们通常生活在江河底层，以底栖生物为食。
长江鮰鱼是鲿科、鮠属淡水鱼类，学名长吻鮠，别称江团、肥沱、肥王鱼等，广泛分布于长江、辽河、淮河、闽江、珠江等水系中，尤以长江流域和闽江流域较常见。鱼种论述 长江鮰鱼不是保护动物。
鮰鱼，别称回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼，属于鲿科鮠属鱼类，以其吻部较长而被称为长吻鮠。 作为长江三大水产品之一，鮰鱼能在大江大河的激流乱石中生存。体重通常在5至5公斤，部分个体可超过10公斤。 春秋季节，长江江口的鮰鱼肉质最为肥美，适合品尝。
是的，鮰鱼是一种无鳞鱼类，还是长江四鲜之一。鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠，上海叫“鮰老鼠”，四川叫“江团”，贵州叫“习鱼”，还有个名字叫“石首”，是因为它栖息石洞伸出头就像石之首，也是因为它的产地在石首。鮰鱼属凶猛肉食性底层鱼类。
”“洄鱼，一名水底羊，东坡有洄鱼诗。”“鮰鱼，生江中，无鳞骨，即苏轼诗所咏者。”“姜家渡、鸿化山等处有所谓江鱄者，头圆，口小，眼细，色黄，无甲刺，多脂，亦鱼中珍品也。”“江团，形似鲢而头部较圆，色淡黄而白皮，肉细腻，味极鲜美，产于治东龙门场之沱中，青居曲水间亦产之。
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