杭州西湖特色菜菜名（西湖特色菜品）

bmsr.cn 行程指南 2024-10-25 6 0

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一般小饭店的菜谱种类丰富，涵盖了多种口味和食材，以满足不同顾客的需求。以下是一些常见的菜谱分类和具体菜品：凉菜类：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌皮蛋豆腐、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃，适合作为开胃菜或下酒菜。

小饭店小炒菜谱一：快手下饭小炒肉丝炒杏鲍菇菜谱简介由于想买到好的猪肉，就必须早上去菜场，所以，我每次都会多买一些，回来切开一份份的分开放冰箱冷冻保存，要吃的时候就在早上取出一份，放在冷藏室，晚上回来切片或者切丝就会方便很多。

简悦、文东、汤健、文瑶分头去不同报名参赛的文家菜馆内考查，发现各种形式的冒牌文家菜。其中简悦去的一家叫‘文苑小厨’(文廷祥亲生女儿宁馨的饭馆)，与宁馨第一次碰面。后“文苑小厨”。在初赛中成为文家菜劲敌。很多冒名菜馆甚至菜谱设计都与文家菜一模一样。规模最大的一家是文宗食府’，。

饭店经典菜菜谱，很多人平时都是喜欢下馆子的，随着生活压力的不断增大，越来越多的年轻人喜欢和几个朋友出去喝点酒释放压力了。以下看看饭店经典菜菜谱及相关资料。

虾仁去沙线，用刀拍扁并腌制入底味；将腌制好的虾仁撒上生粉，下油锅炸成金黄色捞出；用糖醋汁将炸好的虾仁裹匀，放入青红椒、菠萝等配料炒一遍，撒上松仁；将一个大香瓜掏空，将炒好的虾仁放入即可。味道：酸甜爽口。

浙江菜系，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品著称。西湖醋鱼作为浙江菜系的代表菜品之一，充分体现了浙江菜系的精细烹饪和独特口味。浙江菜系注重食材的新鲜和原汁原味，烹饪过程中讲究刀工、火候和调味，使得菜品既鲜美又富有特色。

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。菜品起源如下：西湖醋鱼源于南宋京都临安（今杭州）。

正宗的西湖醋鱼是浙菜的经典菜品之一，它以鱼为主料，通过精心的烹饪工艺和独特的酱汁调制而成。下面是制作正宗西湖醋鱼的详细步骤：步骤一：选材准备选择新鲜的草鱼作为主鱼料，最好是重约1斤左右，它的肉质鲜嫩，适合烹饪。将草鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，并洗净。

杭州猫耳朵——是用面粉、虾仁、火腿、鸡脯肉等食材制作而成的，形状小巧玲珑非常可爱，吃起来味道也十分鲜美可口。麻球王——是以糯米粉和芝麻为主要食材制成的，对做工非常讲究，做出来的麻球王色泽金黄，形如气球，吃起来香甜可口。

虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面的缘起，据说是在清代同治年间，钱塘江一带盛产鳝鱼，淡水河虾并不多，因而物以稀为贵，渔民们为了推销鳝鱼，就将鳝鱼与河虾搭配出售。由于渔民搭配出售河虾，就增加了鳝鱼。由此虾爆鳝面就应运而生，成为奎元馆的拿手面食。

杭州并非美食荒漠，有以下几方面原因：丰富的传统名菜：- 西湖醋鱼：这是杭州的标志性名菜，选用西湖的草鱼，现杀现做，成菜色泽红亮，酸甜可口，略带蟹味。其独特的风味是杭州饮食文化的重要体现，有着深厚的历史底蕴和文化内涵。

1、西湖莼菜汤是杭州地区特色传统风味名菜，菜系是属于浙菜系。选用了西湖莼菜作原料，烹饪的汤。清代的文献《西湖游览志》记载清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都会使用莼菜调制的羹汤。莼菜是睡莲科莼属多年生水生宿根草本。是比较珍贵的野生水生蔬菜，含有酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素等。

2、用新鲜莼菜可以制作“西湖莼菜汤”，“莼菜黄鱼羹”和“虾仁拌莼菜”，“莲篷豆腐”等杭州名菜。烹制莼菜也很讲究。

3、莼菜莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi，属睡莲科的一种水草，国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)。中国黄河以南所有沼泽池塘都有生长，尤其以江苏的太湖，苏北的高宾湖，以及杭州的西湖等地生产为多。

4、“西湖莼菜汤”又名“鸡火莼菜汤”，是杭州独特的古老名菜。莼菜古名_菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生蔬菜。莼菜生于湖塘浅水中。我国现在中只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖三处才有，其中西湖三潭印月处的最佳。